冬至麻油配海鮮 頂級海味聯手進攻你的味蕾。(特約記者林有定翻攝).jpg

冬至麻油配海鮮 頂級海味聯手進攻你的味蕾


【特約記者林有定/新北報導】

冬至,總是要來個溫補的料理暖一下身子,一般民眾在家準備麻油料理不外乎是麻油雞湯或是排骨等,在北海岸的漁村及海鮮餐廳,抵禦冬風的麻油料理則是拿在地當令食材作主角,現在萬里蟹跟貢寮鮑正當時!絕頂海味配上滑順的麻油與濃郁香氣,一口暖一口鮮,雙重味蕾享受,麻油料理非常簡單,保證在家料理百分百成功。

冬至麻油配海鮮 頂級海味聯手進攻你的味蕾。(特約記者林有定翻攝).jpg

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老薑+麻油完美助攻,零失敗海鮮料理只怕你不開伙!
對於面對海岸第一線沿近海的漁港漁村與餐廳來說,海鮮比肉還要更容易取得,秋冬時節,沿海漁港漁村與餐廳多以火鍋、麻油或藥膳等方式烹煮在地海鮮萬里蟹、貢寮鮑及鮮魚等,海味煮湯煮麻油是漁民冬季料理的一環,萬里蟹與貢寮鮑不需要像其他肉品或蔬菜,為了入口時的口感要特別注意調味與烹調時間,以著名的麻油萬里蟹麵線為例,只要把老薑片以麻油油煎,加入高湯、米酒,再放入已經清洗去鰓及內臟的斬塊萬里蟹或是熟蟹共煮,讓萬里蟹鹹香精華滲入湯汁裡,湯頭有滋有味,最後再放蛤蜊、菇類及麵線,就可以輕鬆上桌了;而貢寮鮑,漁民最喜搭配藥膳湯底,加上黨蔘、枸杞等益氣中藥,補氣暖身,搭配雞湯或排骨湯,就不怕會煮過頭,貢寮鮑Q彈的口感,原湯化原食,越煮越好喝喔!以上簡單的冬季食譜,零失敗料理等你來開伙!

冬至麻油配海鮮 頂級海味聯手進攻你的味蕾。(特約記者林有定翻攝).jpg

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萬里蟹越冷越肥滿,貢寮鮑進入產季啦!
漁業處長張麗珍表示,萬里蟹冬天非常適合與麻油、火鍋提味共煮,是北海岸當令一景,另外貢寮鮑進入採收時節,冬天越冷貢寮鮑越顯肥嫩,養殖戶陸續開始採收上岸,九孔口感極佳,鮮味滿滿,配上麻油清蒸、藥膳煮湯都非常對味,民眾可以準備好長袖長褲,到北海岸、東北角一遊,前往富基、龜吼漁港以及貢寮區當地貢寮鮑合作海鮮餐廳(餐廳名錄:http://www.gongliao-abalone.com.tw/p2.html),品嚐最好時節的萬里蟹與貢寮鮑!